Мясные деликатесы

• Телячий рубец, фаршированный различным ливером,

  подается с хреном и домашней горчицей

  200 гр

• Буженина

  с особыми приправами, томленая

  70 гр

• Сыровяленный окорок

  70 гр

• Пряный ростбиф, как Пушкин любил

  70 гр

• Язык говяжий с хреном

  70 гр

• Грудинка копченая с мясом

  70 гр

• Сало домашнего посола с чесноком и черным перцем, подается с гренками из бородинского хлеба

  70 гр

• Сырокопченая колбаса из дикого мяса

  70 гр

• Сельдь слабой соли

  с красным луком и теплым картофелем с маслом и зеленью

  150/120/20/3 гр

• Форшмак из сельди с ржаными тостами и лососевой икрой

  150 гр

• Скумбрия домашнего посола с красным луком и теплым картофелем, с маслом и зеленью

  150/120/20/3 гр

• Щучья икра

  с ржаными гренками, красным луком и сливочным маслом

  50/70/30/15

• Икра красная лососевая камчатская

  с пшеничными тостами и сливочным маслом

  50/50/15 гр

• Палтус холодного копчения

  70 гр

• Лососина слабой соли

  70 гр

• Форель холодного копчения

  70 гр

• Осетрина холодного копчения

  70 гр

• Ассорти элитных сыров

  с изящными дополнениями

  150/50/25 гр

• Соленья домашние

  (помидора и огурчики бочковые, пластовая капуста, перец острый маринованный)

  200/15 гр

• Ассорти царских грибов

  (грузди и рыжики соленые в дубовых бочках, подаются с семечковым маслом и укропом)

  150/30/15 гр

• Салат с черной редькой и говядиной

  с домашним майонезом

  210 гр

• Салат с копченой уткой, красным виноградом

  печеной свеклой со сладким бальзамиком и маринованными опятами

  210 гр

• "Цезарь по-русски" с салатом Романо

  куриной зразой, ажурными гренками и "копченым соусом"

  210 гр

• "Оливье" с телятиной, креветками,

  перепелиными яйцами и красной икрой на пюре из зеленого горошка

  180 гр

• Теплый салат с куриными потрошками и грушей,

  томленой в мадере

  180 гр

• Пряный салат с нежным ростбифом

  овощами и кунжутной заправкой

  180 гр

• Салат с дальневосточными креветками,

  гулявником, лепестками пармезана, кедровыми орешками и легкой заправкой

  180 гр

• Селедка "под шубой"

  210 гр

• Салат со скумбрией

  горячего копчения, овощами и домашним горчичным майонезом

  210 гр

• Салат с морепродуктами

  морской гребешок, осьминожки, креветки) и соусом "сливочный биск"

  180 гр

• Винегрет

  с черными груздями

  210 гр

• Салат на манер "Греческого"

  с деревенскими овощами, ароматной заправкой и сырным муссом

  180 гр

• Салат с печеной свеклой, вялеными томатами,

  виноградом и кедровыми орешками с бальзамическим соусом

  180 гр

• Салат с молодым сыром и сладкими томатами,

  подается с соусом "песто" и кедровыми орешками

  180 гр

• Щи суточные на свиной рульке

  подаются с горячим пирожком

  260/20/3 г

• Борщ наваристый

  с телячьими щечками и мясным пирожком

  260/20/3/60 г

• Солянка

  сборная мясная

  260/20/20/3 г

• Суп-пюре из мяса дикого лося

  в бородинском хлебе, подается с моченой брусникой и сметаной

  500/30 г

• Уха из стерляди

  с лососевыми с расстегаем, подается с рюмкой морозной водки

  260/5/60/40 г

• "Чухонская похлебка"

  на сливках со стерлядью, лососем и красной икрой

  260/5/3 г

• Крем-суп с печеной тыквой,

  соусом песто и креветками

  260/30/3 г

• Суп с лесными грибами и домашней лапшой

  260/3 г

Мясо

• Утиная грудка

  с вишнями и пряными травами

  1/150/80 г

• Цыпленок, приготовленный на огне с можжевеловыми ягодами,

  копченой грудинкой и чесноком, подается с булгуром и печеными овощами на 2 персоны

  1/550 г

• Пожарские котлеты

  с соусом из белых грибов

  250/30 г

• Филе-миньон из говядины

  с перечным соусом и овощами гриль

  865

  150/150/30 гр

• Свиной филей гриль

  с запеченым картофелем и овощными рулетиками

  150/260/30 гр

• Тушеная лосятина

  с картофельным пюре и клюквенным соусом

  150/120/50

• Котлета из филе дикого лося

  с ежевично-тимьянным соусом и картофелем шато

  150/100/50

Горячие закуски

• Террин из утки с печенью зайца

  и вареньем из сосновых шишек

  200 гр

• Телячьи щечки томленые с овощами

  200 гр

• Стейк из баранины

  300 гр

• Большой гриль на компанию

  скерт, корейка ягненка, цыпленок на гриле, блейд, куриные сосиски, свиной стейк на косточке

  1660 гр

Горячие мясные блюда

Рыба

• Стерлядь целиковая в шампанском,

  с морепродуктами и икорным соусом

  1/800 г

• Филе лосося "по-царски"

  со сливочным соусом, клубникой, креветками и красной икрой

  1/250 г

• Филе сибаса с овощами,запеченое в пергаменте

  1/230 г

• Волжский судак "под хмельком"

  с картофелем шато и сливочно-грибным соусом

  1/150/150/30 г

• Щучьи котлетки с креветками

  и белым соусом с пюре из сельдерея и тыквы

  150/100/50 г

• Байкальская корюшка

  приготовленная на гриле с рапанами под нежным сливочным соусом

  280 г

Креветки, гребешки и крабы

• Дальневосточные креветки

  с пажитником и чесночной солью

  230 гр

• Морские дальневосточные гребешки

  с нежным овощным пюре

  150 гр

Вареники, блины и драники

• Вареники с картофелем и груздями

  подаются со шкварками и деревенской сметаной

  6 шт

• Вареники с творогом

  подаются со сметанно-вишневым соусом

  6 шт

• Вареники с вишнями и деревенской сметаной

  6 шт

• Блины с семгой слабой соли

  и сливочным кремом

  150/25/20 г

• Блины со сметаной,

  подаются с мерзлой брусникой в меду и кедровыми орешками

  150/30/50 г

• Картофельные драники

  с белыми грибами в сливочном соусе

  1/220/150г

Сыры, грибы

• Жареный на гриле Камамбер

  с брусничным соусом, пряными травами и орехами

  180 гр

• Жюльен из лесных грибов

  1/150

Каша

• Гурьевская каша

  1/300

• Перловая каша, тушеная с дичью

  1/300

• Гречневая каша с лесными грибами

  1/300

Пельмени

• Пельмени с лосятиной

  в тесте из таежного чая

  12 шт

• Томатные пельмени

  с белой рыбой

  12 шт

• Кундюбки с квашеной капустой

  и лесными грибами, подаются в наваристом грибном бульоне со сметаной

  6 шт

Все десерты

• Ассорти фруктов и ягод

  (ананас, виноград, груша, клубника)

  950 гр

• Фирменное пирожное "Графские развалины"

  со сметанным кремом, грецким орехом и свежими ягодами

  80 гр

• Пирожное "Наполеон"

  с заварным кремом и свежей клубникой

  80 гр

• "Пьяная груша"

  фламбе с клюквенным соусом

  160 гр

• "Наслаждение" нежный бисквит

  с кокосом и творожным кремом

  80 гр

• Торт "Морковный"

  с черносливом и молочным шоколадом

  80 гр

• Эклер классический

  с масляным кремом и коньяком

  230 гр

• "Дамский каприз"

  меренга с заварным кремом и свежими ягодами

  65 гр

• Трюфели ручной работы

  из темного шоколада с добавлением коньяка 65 гр

  2 шт

• Домашнее мороженое

  50 гр

• Варенье домашнее

  50 гр

• Мерзлая брусника

  в меде с кедровыми орешками

  100 гр

• Мед цветочный

  с грецкими орехами и хвоей

  80 гр

Горячая выпечка

• Пирожки с капустой и яйцом

  2 шт

• Пирожки с яблоком и смородиной

  2 шт

• Пирожки с диким мясом

  2 шт

• Расстегаи закусочные с семгой

  2 шт

• Хлебная корзина

  1/150